Для пользователя:
Воспользоваться режимом восстановления последовательности из диалога «Операции» / «Проведение документов…» / «Восстановление последовательностей»

Посмотрите обработку Проведение документов / восстановление последовательностей

Для программиста:
Можно создать Регламентное задание, которое будет автоматически Восстанавливать последовательность! Смотрите здесь: Как в регламентных задачах сделать восстановление границ последовательности?