Создаем переменную НаборЗаписей как набор записей регистра сведений. Поскольку мы не прочитали данные из регистра – в этот момент это пустой набор записей.
Записываем новый набор записей (пустой) с замещением всех предыдущих записей (по умолчанию параметр Замещать метода Записать() имеет значение Истина).