v8.3: Как сделать анализ товаров продоваемости ? за месяць

В какой базе. Это обороты(90 счет или регисты могут называть ПоПродажам, Реализации) с разбивкой по месяцам.

Даже если это самая простая база, просто делайте запросом по документам продажи(как правило РН), а если это стандартная конфигурация, тогда регистр "Продажи".