Создаем запрос. В качестве параметров запроса передаем массив валют, по которым мы хотим получить данные, и значение даты, на конец которой нужно получить срез последних.
Запрос строим по виртуальной таблице РегистрСведений.КурсыВалют.СрезПоследних регистра КурсыВалют. В качестве параметров виртуальной таблицы указываем дату построения и условие по измерению валюты (значения измерения должны входить в переданный массив).