Текстовый файл сохраняемый как UTF-8 с сигнатуры BOM в начале имеет 3 байта с значениями: EF, BB, BF. Сигнатура BOM - метка порядка байтов (Byte Order Mark, BOM). Часто, BOM называют сигнатурой (соответственно, UTF-8 и UTF-8 with Signature). Признак BOM определяет, является ли файл закодированным в UTF-8. Не все программы могут корректно работать с файлами с сигнатуры BOM.