Как установить цены для номенклатурных позиций?
Документом «Установка цен номенклатуры», табличную часть которого можно заполнить на основании документа «Установка цен номенклатуры контрагентов» или по документам «Поступления товаров, работ и услуг».

Каким документом назначаются цены на товары в розничной торговле?
Документом «Переоценка товаров в рознице», табличную часть которого можно заполнить на основании документа «Установка цен номенклатуры» (для автоматизированной торговой точки) или по остаткам номенклатуры на складе (для НТТ).

При выводе на печать кассовых документов не подставляются ответственные лица, генеральный директор и главный бухгалтер хотя они в базе есть и приняты на работу, что нужно сделать чтобы они попадали в печатную форму?

Для того чтобы ответственные лица попадали в печатную форму их необходимо назначить. Их назначают в справочнике «Предприятие — Ответственные лица».
Необходимо указать дату начиная с которой назначаются ответственные лица и в какой организации (если в базе ведется несколько юридических лиц).