Создание нового документа Для 8.2:
Открыть форму нового документа и предоставить пользователю самому интерактивно записать данные объекта в базу данных:
проще всего использовать метод глобального контекста ОткрытьФорму(). Это можно сделать на клиенте.
Код 1C v 8.2 УП ОткрытьФорму("Документ.ПриходнаяНакладная.ФормаОбъекта");
При этом создается новый документ и открывается для редактирования основная форма этого документа.
Если нужно какое-то предварительное заполнение документа начальными данными, то это можно сделать либо с помощью свойств реквизитов документа ЗначениеЗаполнения, ЗаполнятьИзДанныхЗаполнения либо в обработчике события документа ОбработкаЗаполнения.
Создать новый документ программно, программно заполнить его данными и программно записать. Затем, если нужно, показать его пользователю:
можно программно создать документ на сервере, заполнить данными, если это нужно в обработчике события ОбработкаЗаполнения, записать, и передать ссылку на новый документ в метод глобального контекста ОткрытьЗначение(), который откроет форму этого документа. Например:
Код 1C v 8.2 УП &НаКлиенте
Подробнее об использовании методов ОткрытьЗначение() и ОткрытьФорму() можно прочитать в синтакс-помощнике: Глобальный контекст - Процедуры и функции для интерактивной работы
Код 1C v 8.2 УП // ЕЩЕ ПРИМЕР:Для 8.1:
Код 1C v 8.х Категория:
Документы 
Создание нового документа