Отличие технологии чтения (изменения) записей периодического регистра сведений от непериодического только в работе с полем Период.
В примере ниже представлен вариант чтения данных периодического регистра сведений Валюты на дату ДатаЗаписи, сообщение данных полей каждой записи и обнуление значения курса попавших в отбор записей: